Pollo al chilindrón
Guiso aragonés de pollo con pimientos y tomate. Salsa espesa y sabrosa, pollo tierno que se deshace. Plato reconfortante de la cocina tradicional española.
Tiempo total: 45 minutos | Proteína: 34g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
800g muslos o contramuslos de pollo deshuesados
Salsa chilindrón:
3 pimientos rojos
2 cebollas grandes
4 tomates maduros grandes (o 400g triturado)
4 dientes ajo
100g jamón serrano en tacos
150ml vino blanco
1 cucharadita pimentón dulce
1 hoja laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 315 kcal
Proteínas: 34g
Carbohidratos: 14g
Grasas: 12g
Fibra: 4g
Instrucciones:
Preparar pollo: Cortar en trozos medianos. Salpimentar.
Dorar: En cazuela amplia, calentar 3 cucharadas de aceite. Dorar el pollo por todos lados. Reservar.
Sofrito: En la misma cazuela, sofreír cebolla picada y pimientos en tiras 10 minutos a fuego medio. Añadir jamón y ajo, cocinar 2 minutos más.
Tomate: Si usas tomate fresco, rallarlo. Añadir al sofrito junto con el pimentón. Remover 1 minuto.
Deglasar: Añadir vino blanco, dejar reducir 2 minutos.
Guisar: Devolver el pollo a la cazuela. Añadir tomate y laurel. Tapar y cocinar 25-30 minutos a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
Ajustar: La salsa debe cubrir el pollo y ser espesa. Si está muy líquida, cocinar 5 minutos más destapado. Ajustar sal y pimienta.