Pollo guisado con almendras
Guiso tradicional catalán con salsa de almendras tostadas. La salsa queda cremosa sin nata, solo del majado. Pollo tierno que se deshace, perfecto para GLP-1.
Tiempo total: 45 minutos | Proteína: 36g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
800g muslos de pollo deshuesados y sin piel (o pechugas)
Aromáticos:
1 cebolla grande
4 dientes ajo
40g almendras crudas o tostadas
1 rebanada pan del día anterior
150ml vino blanco
300ml caldo de pollo
2 hojas laurel
Perejil fresco
Azafrán o colorante
3 cucharadas aceite de oliva
Harina para enharinar
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 340 kcal
Proteínas: 36g
Carbohidratos: 8g
Grasas: 16g
Fibra: 2g
Instrucciones:
Preparar pollo: Cortar el pollo en trozos medianos. Salpimentar y enharinar ligeramente.
Dorar: En olla o cazuela, calentar 2 cucharadas de aceite. Dorar el pollo por todos lados. Reservar.
Tostar: En la misma olla, tostar almendras y pan hasta dorados. Reservar.
Sofrito: Añadir 1 cucharada de aceite y sofreír cebolla y 2 dientes de ajo picados 8 minutos.
Deglasar: Añadir vino blanco, subir fuego y dejar evaporar 2 minutos.
Majado: En mortero, majar almendras tostadas, pan, 2 dientes de ajo crudos, perejil y una pizca de azafrán hasta formar pasta.
Guisar: Devolver el pollo a la olla. Añadir caldo, laurel y el majado. Cocinar 20-25 minutos a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
Ajustar: Probar y ajustar sal. La salsa debe ser cremosa y cubrir el pollo.