Fabada asturiana ligera
Versión adaptada del plato asturiano tradicional. Menos embutidos que la original, más caldo. Reconfortante y alta en proteína. Usando fabes de bote, lista en 35 minutos.
Tiempo total: 35 minutos | Proteína: 24g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
2 botes grandes fabes/alubias blancas (800g escurridos)
200g chorizo (mitad que la receta tradicional)
100g morcilla asturiana
4 lonchas tocino o panceta (80g)
Aromáticos:
1 cebolla
4 dientes ajo
1 hoja laurel
1 cucharadita pimentón dulce
Una pizca de azafrán o colorante alimentario
1 litro caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 450 kcal
Proteínas: 24g
Carbohidratos: 36g
Grasas: 22g
Fibra: 10g
Instrucciones:
Preparar embutidos: Cortar chorizo y morcilla en rodajas gruesas. Cortar tocino en trozos.
Dorar: En olla, dorar el tocino hasta que suelte grasa. Añadir chorizo y morcilla, dorar 2 minutos. Retirar y reservar.
Sofrito: En la misma grasa, sofreír cebolla y ajo picados 5 minutos.
Cocer: Añadir las fabes escurridas, el caldo, laurel, pimentón y azafrán. Llevar a ebullición y cocinar 15 minutos.
Embutidos: Incorporar chorizo, morcilla y tocino reservados. Cocinar 10 minutos más a fuego suave.
Reposar: Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. El caldo debe ser caldoso y las fabes cremosas. Ajustar sal (el embutido ya sala).