Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
Potaje tradicional español. Los garbanzos aportan proteína vegetal, el bacalao añade proteína animal, las espinacas dan hierro. Plato completo y reconfortante.
Tiempo total: 40 minutos | Proteína: 22g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
2 botes garbanzos cocidos (800g escurridos)
200g bacalao desalado (o bacalao fresco)
300g espinacas frescas o congeladas
Aromáticos:
1 cebolla
4 dientes ajo
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita comino molido
1 hoja laurel
1 rebanada pan del día anterior
800ml caldo de verduras
4 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 320 kcal
Proteínas: 22g
Carbohidratos: 40g
Grasas: 8g
Fibra: 10g
Instrucciones:
Majado: Tostar el pan en sartén. En mortero, majar pan tostado con 2 dientes de ajo hasta formar una pasta. Reservar.
Sofrito: En olla, calentar aceite y sofreír cebolla y 2 dientes de ajo picados 5 minutos. Añadir pimentón y comino, remover 30 segundos.
Cocer: Incorporar garbanzos, laurel y caldo. Llevar a ebullición y cocinar 15 minutos a fuego medio.
Espinacas: Añadir espinacas (si son frescas se reducirán en 2 minutos, si son congeladas cocinar 5 minutos).
Bacalao: Añadir el bacalao en trozos grandes. Cocinar 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido.
Espesar: Incorporar el majado de pan y ajo. Remover, cocinar 3 minutos más. El caldo debe ser espeso pero caldoso. Ajustar sal.