Huevos rellenos mediterráneos
Huevos duros rellenos de su propia yema mezclada con atún, aceitunas y alcaparras. Perfectos fríos para llevar, aperitivo o comida ligera. Se preparan con antelación.
Tiempo total: 25 minutos | Proteína: 14g por ración (2 mitades)
Ingredientes
(4 raciones = 8 mitades)
Proteína Principal:
8 huevos
1 lata pequeña atún en aceite (80g escurrido)
Relleno:
3 cucharadas mayonesa (o yogur griego)
1 cucharada mostaza de Dijon
8 aceitunas negras picadas
1 cucharada alcaparras picadas
1 cucharada perejil fresco picado
Zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta
Pimentón dulce para decorar
Información Nutricional
(por ración - 2 mitades)
Calorías: 200 kcal
Proteínas: 14g
Carbohidratos: 2g
Grasas: 15g
Fibra: 0g
Instrucciones:
Cocer huevos: Colocar huevos en olla con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar 10 minutos. Enfriar inmediatamente en agua con hielo.
Pelar y cortar: Pelar los huevos y cortar por la mitad a lo largo. Sacar las yemas con cuidado.
Preparar relleno: En un bol, machacar las yemas con tenedor. Añadir atún escurrido y desmigado, mayonesa, mostaza, aceitunas, alcaparras, perejil, zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una pasta cremosa.
Rellenar: Con cuchara o manga pastelera, rellenar las claras con la mezcla formando un pequeño montículo.
Decorar: Espolvorear con pimentón dulce y decorar con una aceituna o alcaparra encima.
Enfriar: Refrigerar mínimo 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.