Huevos benedict mediterráneos
Versión española del clásico eggs benedict. Huevos escalfados sobre tomate y jamón serrano, con salsa de yogur en lugar de holandesa. Más ligero pero igual de sabroso.
Tiempo total: 25 minutos | Proteína: 20g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
8 huevos
8 lonchas jamón serrano
Salsa de Yogur:
200g yogur griego
1 cucharada mostaza de Dijon
Zumo de 1/2 limón
1 diente ajo picado
Sal y pimienta
Base:
4 rebanadas pan integral tostado (opcional)
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Perejil fresco
Vinagre para escalfar
Información Nutricional
(por ración con pan)
Calorías: 310 kcal
Proteínas: 20g
Carbohidratos: 18g
Grasas: 16g
Fibra: 3g
Instrucciones:
Salsa: Mezclar yogur, mostaza, zumo de limón, ajo, sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente.
Preparar tomate: Cortar tomates en rodajas gruesas. Saltear en sartén con un poco de aceite 2 minutos por lado.
Escalfar huevos: En olla con agua hirviendo y 2 cucharadas de vinagre, escalfar los huevos de 2 en 2 durante 3-4 minutos. Reservar.
Jamón: En la misma sartén del tomate, calentar las lonchas de jamón 30 segundos por lado.
Montar: En cada plato:
Base de pan tostado (opcional)
Rodajas de tomate
Jamón serrano
2 huevos escalfados
Salsa de yogur generosa por encima
Perejil fresco y pimienta negra