Muffins de huevo y verduras al horno
Porciones individuales de huevo con verduras horneadas en moldes de muffin. Perfectas para batch cooking: haces 12 unidades, comes 3 por ración, guardas el resto. Ideales frías o recalentadas.
Tiempo total: 30 minutos | Proteína: 14g por ración (3 muffins)
Ingredientes
(4 raciones = 12 muffins)
Proteína Principal:
8 huevos
100ml leche o bebida vegetal
60g queso rallado
Verduras:
1 calabacín pequeño
1 pimiento rojo
100g espinacas frescas
4 champiñones
Sal, pimienta, orégano
Información Nutricional
(por ración - 3 muffins)
Calorías: 210 kcal
Proteínas: 14g
Carbohidratos: 5g
Grasas: 15g
Fibra: 2g
Instrucciones:
Precalentar: Horno a 180°C. Engrasar molde de 12 muffins o usar cápsulas de papel.
Preparar verduras: Picar todas las verduras en trozos muy pequeños (5mm). Saltear en sartén 5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir exceso de líquido.
Batir huevos: En un bol, batir huevos con leche, queso, sal, pimienta y orégano.
Montar muffins: Distribuir las verduras salteadas en los 12 moldes. Verter la mezcla de huevo encima hasta 3/4 de cada molde.
Hornear: 18-20 minutos hasta que estén cuajados y ligeramente dorados arriba.
Enfriar: Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.