Bacalao con pisto mediterráneo
Bacalao jugoso sobre pisto casero. El pisto (verduras guisadas) aporta mucho líquido y sabor sin ser pesado. Ideal para cuando necesitas algo sustancioso pero fácil de digerir.
Tiempo total: 35 minutos | Proteína: 30g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
4 lomos de bacalao fresco (150g cada uno)
Pisto:
1 berenjena mediana
2 calabacines
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
3 tomates maduros (o 400g triturado)
4 dientes ajo
1 cucharadita azúcar (opcional)
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Tomillo seco
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 280 kcal
Proteínas: 30g
Carbohidratos: 14g
Grasas: 11g
Fibra: 5g
Instrucciones:
Pisto:
Preparar verduras: Cortar berenjena, calabacines, pimientos y cebolla en cubos medianos (1-2cm).
Sofreír: En sartén amplia o cazuela, calentar 3 cucharadas de aceite. Sofreír cebolla y ajo picado 5 minutos.
Añadir verduras: Incorporar pimientos, berenjena y calabacín. Cocinar 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
Tomate: Añadir tomate (troceado o triturado), azúcar si usas, tomillo, sal y pimienta. Cocinar 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el conjunto esté caldoso pero no acuoso.
Bacalao:
Preparar pescado: Secar los lomos con papel, salpimentar.
Cocinar (dos opciones):
Al horno: Precalentar 180°C. Colocar bacalao sobre el pisto en cazuela apta para horno. Hornear 10-12 minutos.
En sartén: Sellar el bacalao 3-4 minutos por lado en sartén aparte, luego colocar sobre el pisto ya listo.
Servir: El bacalao debe estar opaco y desmigarse fácilmente. Servir con el pisto como base.