Albóndigas de pavo con calabacín en salsa
Albóndigas jugosas y ligeras. El calabacín rallado aporta humedad sin añadir grasa, perfecto para que la carne de pavo no quede seca. La salsa de tomate las hace más fáciles de tragar.
Tiempo total: 40 minutos | Proteína: 32g por ración
Ingredientes
(4 raciones - 16 albóndigas)
Albóndigas:
500g carne picada de pavo
1 calabacín pequeño rallado (150g)
1 huevo
50g pan rallado
1 diente ajo picado
Perejil fresco picado
1 cucharadita orégano
Sal y pimienta
Salsa de Tomate:
600g tomate triturado
1 cebolla
2 dientes ajo
1 cucharadita azúcar (opcional)
Albahaca fresca o seca
2 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración - 4 albóndigas)
Calorías: 290 kcal
Proteínas: 32g
Carbohidratos: 18g
Grasas: 10g
Fibra: 4g
Instrucciones:
Albóndigas:
Preparar calabacín: Rallar el calabacín y escurrir bien el exceso de agua (puedes usar un paño limpio para exprimirlo).
Mezcla: En un bol grande, mezclar la carne de pavo, calabacín escurrido, huevo, pan rallado, ajo, perejil, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos.
Formar: Con las manos húmedas, formar 16 albóndigas del tamaño de una nuez grande.
Dorar (opcional): En sartén con poco aceite, dorar las albóndigas 2 minutos por cada lado. Reservar. (Puedes omitir este paso y cocinarlas directamente en la salsa).
Salsa y cocción:
Sofrito: En la misma sartén o en una olla amplia, sofreír la cebolla y ajo picados 5 minutos.
Salsa: Añadir el tomate triturado, albahaca, azúcar si usas, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
Cocer albóndigas: Incorporar las albóndigas a la salsa. Tapar y cocinar 15-20 minutos a fuego medio-bajo, girándolas ocasionalmente.
Servir: La salsa debe quedar espesa y las albóndigas cocidas por dentro.