Alubias blancas estofadas con verduras
Potaje reconfortante listo en 30 minutos usando alubias de bote. Textura cremosa natural, alto contenido de líquido, perfecto para días fríos o cuando necesitas algo suave y nutritivo.
Tiempo total: 30 minutos | Proteína: 18g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
2 botes alubias blancas cocidas (800g escurridos)
[VAR: VERDURAS_MEDITERRANEAS]:
2 zanahorias
1 puerro
2 tallos apio
3 dientes ajo
1 hoja laurel
1 cucharadita pimentón dulce
800ml caldo verduras (o agua)
3 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil fresco
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 265 kcal
Proteínas: 18g
Carbohidratos: 40g
Grasas: 4g
Fibra: 12g
Instrucciones:
Preparar verduras: Picar zanahoria, puerro, apio y ajo en trozos pequeños.
Sofrito: En olla, calentar aceite y sofreír todas las verduras 8-10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
Pimentón: Añadir el pimentón, remover 30 segundos (cuidado que no se queme).
Cocer: Incorporar las alubias escurridas, el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar 15 minutos a fuego medio.
Majar (opcional): Con un tenedor o machacador, aplastar algunas alubias contra el borde de la olla para espesar el caldo naturalmente.
Ajustar: Probar y ajustar sal y pimienta. El caldo debe ser espeso pero caldoso. Añadir más agua si está muy seco.
Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva en crudo.