Garbanzos al curry con espinacas
Receta de aprovechamiento perfecta con garbanzos de bote. El curry da sabor intenso, las espinacas aportan volumen, y la textura cremosa es ideal para GLP-1. Lista en 25 minutos.
Tiempo total: 25 minutos | Proteína: 16g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
2 botes garbanzos cocidos (800g escurridos)
200g espinacas frescas o congeladas
[VAR: AROMATICOS_MEDITERRANEOS] + especias:
1 cebolla grande
3 dientes ajo
1 trozo jengibre fresco (2cm) o 1 cucharadita jengibre molido
400ml leche de coco light (o bebida de avena)
2 cucharaditas curry en polvo
1 cucharadita comino molido
400g tomate triturado
2 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 285 kcal
Proteínas: 16g
Carbohidratos: 38g
Grasas: 8g
Fibra: 11g
Instrucciones:
Sofrito: Picar cebolla, ajo y jengibre. En olla o sartén amplia, calentar aceite y sofreír 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Especias: Añadir curry y comino. Remover 1 minuto hasta que huela bien.
Salsa: Agregar tomate triturado y leche de coco. Cocinar 5 minutos.
Garbanzos: Añadir los garbanzos escurridos. Cocinar 10 minutos a fuego medio para que absorban sabor.
Espinacas: Incorporar las espinacas. Si son frescas, se reducirán en 2 minutos. Si son congeladas, cocinar 3-4 minutos más. Ajustar sal y pimienta.
Servir: El plato debe quedar cremoso. Si está muy espeso, añadir un poco de caldo o agua.