Shakshuka mediterránea
Huevos escalfados en salsa de tomate especiada. La salsa se puede hacer con antelación y es perfecta para cuando necesitas algo sabroso pero suave. Alto contenido de líquido, fácil de digerir.
Tiempo total: 30 minutos | Proteína: 16g por ración
Ingredientes
(4 raciones)
Proteína Principal:
8 huevos
Verduras:
800g tomate triturado (lata o fresco)
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
3 dientes ajo
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita pimentón dulce
Una pizca de cayena (opcional)
Perejil o cilantro fresco
3 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Información Nutricional
(por ración)
Calorías: 235 kcal
Proteínas: 16g
Carbohidratos: 14g
Grasas: 14g
Fibra: 4g
Instrucciones:
Preparar sofrito: Picar cebolla, pimientos y ajo. En sartén amplia, calentar aceite y sofreír las verduras 8-10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
Añadir especias: Agregar comino, pimentón y cayena. Remover 1 minuto hasta que huela bien.
Salsa de tomate: Añadir el tomate triturado, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
Hacer huecos: Con una cuchara, hacer 8 huecos en la salsa (2 por persona).
Añadir huevos: Cascar un huevo en cada hueco. Tapar la sartén y cocinar 5-7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas (o más tiempo si prefieres yema dura).
Servir: Espolvorear con perejil o cilantro fresco picado. Servir directamente de la sartén.