Crema de coliflor y zanahoria al jengibre
Una crema reconfortante, ligera y extremadamente digestiva, perfecta para días en que las náuseas están presentes o el apetito es muy bajo. El jengibre ayuda a calmar el estómago y las náuseas naturalmente, mientras que la coliflor y zanahoria aportan vitaminas y minerales esenciales. Con solo 95 kcal por ración, es ideal como entrada antes de un plato proteico principal, o como comida ligera cuando no te apetece algo pesado.
Ingredientes
(Para 4 Raciones)
Verduras Base
500g de coliflor (aproximadamente 1 coliflor pequeña), cortada en floretes
300g de zanahorias (3-4 zanahorias medianas), peladas y cortadas en rodajas
1 patata mediana (150g), pelada y en cubos (da cremosidad sin nata)
Aromáticos
1 cebolla mediana (150g), picada
2 dientes de ajo
30g de jengibre fresco (aproximadamente un trozo de 4cm), pelado y cortado en láminas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Líquido
900ml de caldo de verduras bajo en sodio (o agua)
Condimentos
Sal al gusto
Pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, añade color y propiedades antiinflamatorias)
Para Decorar (Opcional)
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Cebollino fresco picado
Un chorrito de AOVE en crudo
Información Nutricional
(Por Ración)
Nutriente | Cantidad |
|---|---|
Calorías | 110 kcal |
Proteína | 3g |
Grasas | 5g |
Carbohidratos | 15g |
Fibra | 4g |
Vitamina A | 180% VD |
Vitamina C | 85% VD |
Instrucciones:
Paso 1: Sofrito aromático
En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre en láminas, cocina 2 minutos más hasta que perfumen.
Tiempo: 7 minutos
Señal: El jengibre desprenderá un aroma picante y refrescante característico.
Paso 2: Incorporación de verduras
Añade la coliflor en floretes, las rodajas de zanahoria y los cubos de patata. Remueve bien para que se impregnen del sofrito durante 2-3 minutos.
Tiempo: 3 minutos
Señal: Las verduras empezarán a coger un ligero color dorado en las superficies que tocan la olla.
Paso 3: Cocción
Vierte el caldo de verduras hasta cubrir completamente las verduras. Añade la sal, pimienta blanca, nuez moscada y cúrcuma si la usas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina semi-tapado durante 20 minutos.
Tiempo: 20 minutos
Señal: Todas las verduras deben estar completamente tiernas al pincharlas con un tenedor.
Paso 4: Triturado
Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos. Tritura con batidora de mano (o en batidora de vaso en tandas) hasta obtener una crema completamente lisa y sedosa. Si la crema es demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.
Tiempo: 5 minutos
Señal: La crema debe tener consistencia aterciopelada, sin grumos. Si pasas una cuchara por encima, debe dejar un rastro suave.
Paso 5: Ajuste final
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si el sabor del jengibre es muy fuerte, añade una cucharadita de zumo de limón para equilibrar.
Tiempo: 2 minutos
Paso Final: Emplatado
Sirve la crema caliente en boles o tazones. Decora con unas semillas de sésamo tostadas, cebollino picado y un hilito de AOVE en crudo si lo deseas.
Temperatura ideal: Caliente pero no hirviendo (debe poder beberse/tomarse a cucharadas sin quemarte).